●主産地
スペイン、ハンガリー、ブルガリア、モロッコ
●特徴
辛くない唐辛子を乾燥したもので微かな甘味、苦味を有する。実を乾燥させて粉末状にしたもので、ビタミンＣを多く含んでいる。主に料理やソースの色付けに使う。
●利用法
ハンガリー名物料理の豚肉の煮込み「ハンガリアングーラッシュ」にはパプリカの赤が必要不可欠。パプリカの精油成分は油に溶けやすい性質のため、色が付きやすいのが特徴。日本でも色付け、香り付けのスパイスとして親しまれている。
下ごしらえ：フライドチキン、チキンソテー
調理中：ビーフストロガノフ,鶏肉のパプリカ煮,牛肉のトマト煮,ピラフ,ミートソース
仕上げ：オープンサンドイッチ、トースト、サラダ、カナッペ、ドレッシング
●相性のいい料理
肉料理、卵料理、野菜料理
●スパイスの特性（★３つで満点）
味付け ★
香り付け ★
におい消し
色付け ★★★
